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投稿时间：2022-03-01
投稿时间：2022-03-01
中文摘要: 在糙米催芽过程中进行钙营养强化，并在催芽中期采取负压辅助处理富钙，研究不同浓度CaCl2溶液（100、150、200 mg/L）浸泡催芽和不同强度负压（-0.06、-0.08、-0.10 MPa）处理对发芽糙米中钙含量的影响，以及负压辅助钙营养强化对糙米在发芽过程中产生γ-氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid，GABA）的影响。结果表明，营养强化处理最佳条件为CaCl2浸泡液浓度150 mg/L、负压处理强度-0.08 MPa、负压处理时间4 h。在此条件下得到发芽糙米中钙含量最高可达523 mg/kg，GABA含量可达89.65 mg/100 g。
Abstract:Calcium was enriched by negative pressure treatment at the middle germination stage of brown rice.The effects of CaCl2solution（100，150，200 mg/L）soaking and negative pressure treatments（-0.06，-0.08，-0.10 MPa）on calcium content in germinated brown rice were studied.Further，the effect of negative pressureassisted calcium enrichment on the content of gamma-aminobutyric acid（GABA）in germinated brown rice was studied.The optimal conditions for calcium enrichment were obtained as follows：CaCl2concentration of 150 mg/L and negative pressure treatment at-0.08 MPa for 4 h.Under these conditions，the content of calcium and GABA in germinated brown rice reached 523 mg/kg and 89.65 mg/100 g，respectively.
文章编号：202305011 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:黑龙江省农业科学院2021年度院级科研项目（2021YYYF044）
| Author Name | Affiliation |
| LI Jing | Heilongjiang Academy of Agricultural Machinery Sciences，Harbin 150081，Heilongjiang，China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1