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山药分级多糖的结构表征及其降脂活性
唐进1，钱心燚2，雍一丹2，吴萌萌2，李意豪2，周紫微3，蒋慧洁3，尼再中2，王雅楠2，李璐璐2，王哲2，陈安徽2，4，邵颖2，4*
(1.江苏省徐州技师学院，江苏 徐州 221000；2.徐州工程学院 食品与生物工程学院，江苏 徐州 221018；3.官玉卿（山东）科技有限公司，山东 济宁 277600；4.徐州工程学院 江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室，江苏 徐州 221018)
Structural Characterization and Lipid-lowering Activity of Graded Polysaccharides from Yams
TANG Jin1，QIAN Xinyi2，YONG Yidan2，WU Mengmeng2，LI Yihao2，ZHOU Ziwei3，JIANG Huijie3，NI Zaizhong2，WANG Yanan2，LI Lulu2，WANG Zhe2，CHEN Anhui2，4，SHAO Ying2，4*
(1.Jiangsu Province Xuzhou Technician Institute，Xuzhou 221000，Jiangsu，China；2.College of Food and Bioengineering，Xuzhou University of Technology，Xuzhou 221018，Jiangsu，China；3.Guan Yu Qing（Shandong） Technology Co.，Ltd.，Jining 277600，Shandong，China；4.Jiangsu Province Universities Key Construction Laboratory of Food Resource Development and Quality Safe，Xuzhou University of Technology，Xuzhou 221018，Jiangsu，China)
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投稿时间：2025-02-24
中文摘要: 使用不同浓度乙醇溶液（40%、50%、60%、70%和80%）分级沉淀得到5组山药多糖（P40、P50、P60、P70和P80），对分级多糖的结构特征和降脂活性进行分析与检测。结果表明，山药分级多糖均是由甘露糖、氨基葡萄糖、核糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖聚合而成的α-构型低聚糖，具有O—H、C—H、Cpagenumber_ebook=24,pagenumber_book=16O、C—O—C和—NH2等官能团结构。在检测浓度范围内，山药分级多糖呈剂量依赖性体外降脂活性，其中P60的综合降脂能力最强。当浓度为10 mg∕mL时，P60对胰脂肪酶活性抑制率、胆固醇酯酶活性抑制率及胆固醇胶束溶解度抑制率分别为（14.67±0.74）%、（45.21±1.91）%和（48.61±2.63）%，对牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠的结合率分别达到（50.04± 1.23）%和（32.21±1.90）%，具有较好的体外降脂活性。
Abstract:Five groups of yam polysaccharides （P40，P50，P60，P70，and P80） were obtained by graded precipitation using different concentrations of ethanol （40%，50%，60%，70%，and 80%）.Then，the structural characteristics and lipid-lowering activity of the graded polysaccharides were analyzed and detected.The results showed that the graded polysaccharides from yams were all α-oligosaccharides polymerized from mannose，glucosamine，ribose，rhamnose，glucuronic acid，galacturonic acid，glucose，galactose，xylose，and arabinose，possessing functional group structures such as O—H，C—H，Cpagenumber_ebook=24,pagenumber_book=16O，C—O—C and—NH2.Within the tested concentration range，the graded polysaccharides from yams exhibited lipid-lowering abilities in a dose-dependent manner in vitro，and P60 possessed the strongest comprehensive lipid-lowering ability.When the concentration was 10 mg∕mL，the inhibition rates of P60 on pancreatic lipase activity，cholesterol esterase activity，and cholesterol micelle solubility reached （14.67±0.74）%，（45.21±1.91）%，and （48.61±2.63）%，respectively，and the binding rates to sodium taurocholate and sodium glycocholate reached （50.04±1.23）%and （32.21±1.90）%，respectively，indicating it has good lipid-lowering activity in vitro.
文章编号：202609003 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:徐州市科技计划项目（KC22081）
| 作者 | 单位 |
| 唐进 | 1.江苏省徐州技师学院,江苏 徐州 221000； |
| 钱心燚 | 2.徐州工程学院 食品与生物工程学院,江苏 徐州 221018； |
| 雍一丹 | 2.徐州工程学院 食品与生物工程学院,江苏 徐州 221018； |
| 吴萌萌 | 2.徐州工程学院 食品与生物工程学院,江苏 徐州 221018； |
| 李意豪 | 2.徐州工程学院 食品与生物工程学院,江苏 徐州 221018； |
| 周紫微 | 3.官玉卿（山东）科技有限公司,山东 济宁 277600； |
| 蒋慧洁 | 3.官玉卿（山东）科技有限公司,山东 济宁 277600； |
| 尼再中 | 2.徐州工程学院 食品与生物工程学院,江苏 徐州 221018； |
| 王雅楠 | 2.徐州工程学院 食品与生物工程学院,江苏 徐州 221018； |
| 李璐璐 | 2.徐州工程学院 食品与生物工程学院,江苏 徐州 221018； |
| 王哲 | 2.徐州工程学院 食品与生物工程学院,江苏 徐州 221018； |
| 陈安徽 | 2.徐州工程学院 食品与生物工程学院,江苏 徐州 221018；4.徐州工程学院 江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,江苏 徐州 221018 |
| 邵颖 | 2.徐州工程学院 食品与生物工程学院,江苏 徐州 221018；4.徐州工程学院 江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,江苏 徐州 221018 |
| Author Name | Affiliation |
| TANG Jin | 1.Jiangsu Province Xuzhou Technician Institute,Xuzhou 221000,Jiangsu,China； |
| QIAN Xinyi | 2.College of Food and Bioengineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China； |
| YONG Yidan | 2.College of Food and Bioengineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China； |
| WU Mengmeng | 2.College of Food and Bioengineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China； |
| LI Yihao | 2.College of Food and Bioengineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China； |
| ZHOU Ziwei | 3.Guan Yu Qing（Shandong） Technology Co.,Ltd.,Jining 277600,Shandong,China； |
| JIANG Huijie | 3.Guan Yu Qing（Shandong） Technology Co.,Ltd.,Jining 277600,Shandong,China； |
| NI Zaizhong | 2.College of Food and Bioengineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China； |
| WANG Yanan | 2.College of Food and Bioengineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China； |
| LI Lulu | 2.College of Food and Bioengineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China； |
| WANG Zhe | 2.College of Food and Bioengineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China； |
| CHEN Anhui | 2.College of Food and Bioengineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China；4.Jiangsu Province Universities Key Construction Laboratory of Food Resource Development and Quality Safe,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China |
| SHAO Ying | 2.College of Food and Bioengineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China；4.Jiangsu Province Universities Key Construction Laboratory of Food Resource Development and Quality Safe,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,Jiangsu,China |
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