中文摘要: 以孔鳐加工的副产物软骨为原料，利用响应面方法优化鳐鱼硫酸软骨素提纯工艺，并对获得的鳐鱼硫酸软骨素进行质量及结构的表征。结果表明，最优提取工艺为碱液浓度2.3%、提取温度43 ℃、酶添加量0.7%时，硫酸软骨素提取率为43.32%。提取的鳐鱼硫酸软骨素符合国药标准，其重均分子量、数均分子量和多分散系数分别为40 752、38 257和1.065 2，经红外光谱分析，鳐鱼硫酸软骨素与鲨鱼硫酸软骨素具有相同结构组织，均由β-1，3 糖苷键连接的β-D-葡萄糖醛酸和N-乙酰基-β-D-氨基半乳糖组成，该研究结果不仅可大幅度增加鳐鱼加工产业的附加值，也可为硫酸软骨素的工业生产提供一定的技术支持。