硒的生理功能及富硒产品研究进展

贺栋1; 2; 祁珊珊1; 2; 郑红星1; 2; 李新生1; 2*; 张立君3; 4; 夏曾润3; 4

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DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.01.028

食品研究与开发:2023,44(1):191-196

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硒的生理功能及富硒产品研究进展

贺栋1，2，祁珊珊1，2，郑红星1，2，李新生1，2*，张立君3，4，夏曾润3，4^1,2,3,4

(1.陕西理工大学生物科学与工程学院，陕西汉中 723000;2.陕西省黑色有机食品工程技术研究中心，陕西汉中 723000;3.安康富硒产品研发中心，陕西安康 725000;4.中国富硒产业研究院，陕西安康 725000)

Physiological Functions of Selenium and Selenium-enriched Products：A Review

HE Dong1，2，QI Shan-shan1，2，ZHENG Hong-xing1，2，LI Xin-sheng1，2*，ZHANG Li-jun3，4，XIA Zeng-run3，4^1,2,3,4

(1.College of Biological Science and Engineering，Shaanxi University of Technology，Hanzhong 723000，Shaanxi，China;2.Shaanxi Black Organic Food Engineering Technology Research Center，Hanzhong 723000，Shaanxi，China;3.Ankang R&D Center for Se-enriched Products，Ankang 725000，Shaanxi，China;4.China Selenium Industry Research Institute，Ankang 725000，Shaanxi，China)

摘要

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参考文献

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投稿时间：2021-11-03

中文摘要: 硒是人体必需的微量元素，具有降血压、调节免疫、防癌抗癌、抗动脉硬化等重要的生理作用，适量补充硒可有效提高机体的抗氧化能力、增强机体代谢和免疫力。该文综述硒的生理作用及我国富硒产品的开发现状并进行展望，为硒的进一步深入研究和科学、有方向性开发富硒食品提供依据。

中文关键词: 硒生理功能抗癌富硒食品保健功能

Abstract:Selenium，an essential trace element inhuman，has important physiological functions such as lowering blood pressure，regulating immunity，preventing cancer，anti-cancer，and anti-arteriosclerosis.Appropriate amount of selenium can improve antioxidant capacity and enhance metabolism and immunity.This paper reviewed the physiological role of selenium and the development of selenium-enriched products in China，which is expected to laya basis for further research on this element and science-based and directional development of selenium-rich food.

keywords: selenium physiological function anti-cancer selenium-enriched food health protection

文章编号：202301028 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:农业农村部富硒产品开发与质量控制重点实验室/富硒食品开发国家地方联合工程实验室开放课题资助项目（Se-2020C05）；安康市科学技术研究发展计划项目（AK2020-FX01-10）；秦巴生物资源与生态环境国家重点实验室项目（SXC-2103）

作者	单位
贺栋1，2，祁珊珊1，2，郑红星1，2，李新生1，2*，张立君3，4，夏曾润3，4	1.陕西理工大学生物科学与工程学院，陕西汉中 723000；2.陕西省黑色有机食品工程技术研究中心，陕西汉中 723000；3.安康富硒产品研发中心，陕西安康 725000；4.中国富硒产业研究院，陕西安康 725000

Author Name	Affiliation
HE Dong1，2，QI Shan-shan1，2，ZHENG Hong-xing1，2，LI Xin-sheng1，2*，ZHANG Li-jun3，4，XIA Zeng-run3，4	1.College of Biological Science and Engineering，Shaanxi University of Technology，Hanzhong 723000，Shaanxi，China；2.Shaanxi Black Organic Food Engineering Technology Research Center，Hanzhong 723000，Shaanxi，China；3.Ankang R&D Center for Se-enriched Products，Ankang 725000，Shaanxi，China；4.China Selenium Industry Research Institute，Ankang 725000，Shaanxi，China

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