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投稿时间：2021-06-19
投稿时间：2021-06-19
中文摘要: 该研究以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌，探究ε-聚赖氨酸和壳聚糖复配溶液的抑菌效果。结果表明：6 μg/mL ε-聚赖氨酸和 100 μg/mL 壳聚糖复配溶液对大肠杆菌的抑制作用最佳；16 μg/mL ε-聚赖氨酸和 100 μg/mL壳聚糖复配溶液对金黄色葡萄球菌的抑制作用最佳。Checkerboard法表明壳聚糖和ε-聚赖氨酸抑菌作用具有叠加效应。ε-聚赖氨酸与壳聚糖复配溶液处理能够使细菌出现蛋白质泄漏现象。
中文关键词: ε-聚赖氨酸 壳聚糖 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 Checkerboard法
Abstract:Escherichia coli and Staphylococcus aureus were used to evaluate the antibacterial activities of chitosan and ε-polylysine.Results showed that the combination of ε-polylysine（6 μg/mL）and chitosan（100 μg/mL）inhibited the growth of E.coli，and that of ε-polylysine （16 μg/mL）and chitosan （100 μg/mL）inhibited the growth of S.aureus.The Checkerboard method showed that the combination of chitosan and ε-polylysine had stronger antibacterial activities than the use of chitosan or ε-polylysine alone.The combination of chitosan and ε-polylysine could break down the cell membrane，thereby causing protein release.
文章编号：202123003 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:宁德师范学院引进人才科研启动项目（2020Y010）；宁德师范学院重大培育项目（2020ZDK03）；福建省中青年教师教育科研项目（JAT200689）；宁德师范学院校级项目（2020Z01、2019T02）；宁德师范学院中青年科研项目（2021Q104）；福建省自然科学基金项目（2021J05257）
| 作者 | 单位 |
| 魏奇，白伟娟，钟鑫荣，王晓贇，张承康，张维瑞，陈美霞，刘盛荣 | 宁德师范学院 生命科学学院，福建 宁德 352100；福建农林大学 食品科学学院，福建 福州 350000；闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心，福建 宁德 352100；厦门市燕之屋丝浓食品有限公司，福建 厦门 361100 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1