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投稿时间：2020-01-31
投稿时间：2020-01-31
中文摘要: 利用电子鼻（electronic nose，E-nose）和顶空固相微萃取（headspace solid phase microextraction，HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）对不同焙火程度的武夷岩茶挥发性成分进行分析。结果表明：电子鼻可以很好地区分不同焙火程度的武夷岩茶样品。分析结果表明：4种岩茶样品共鉴定出86种挥发性成分，其中，轻焙火样品鉴定出53种，中轻焙火的样品鉴定出44种，中焙火样品鉴定出57种，足焙火样品鉴定出70种。GC-MS结合主成分分析（principal component analysis，PCA）和偏最小二乘法（partial least squaresdiscriminant analysis，PLS-DA）表明：苯甲酸正己酯、香叶基丙酮、乙酸甲酯、2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、香叶酸甲酯、1H-吡咯-2-甲醛、芳樟醇氧化物Ⅰ、3-（苯甲氧基）-1-丙醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、对薄荷-4-烯-3-酮、2-甲氧基-5-甲基-苯胺、1-辛醇、植醇、3-甲基-1H-吲哚、8-雪松烯-13-醇等物质是区分不同焙火程度武夷岩茶的主要香气物质。
Abstract:The volatile components of 4 Wuyi rock tea with different degrees of baking were analyzed by electronic nose（E-nose）and headspace solid phase microextraction （HS-SPME）combined with gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）.The results showed that E-nose can distinguish Wuyi rock tea samples with different baking degrees.The results of analysis showed that 86 volatile components were identified from 4 rock tea samples，including 53 in light baking，44 in medium light baking，57 in medium baking and 70 in full baking.GC-MS combined with principal component analysis（PCA）and partial least squaresdiscriminant analysis （PLS-DA）showed：n-hexyl benzoate，geranyl acetone，methyl acetate，2-methyl butyraldehyde，1-pentene-3-ol，methyl geranyl，1H-pyrrole-2-formaldehyde，linalool oxide I，3-（benzyloxy）-1-propanol，linalool oxide II，menthol-4-ene-3-one，2-methoxy-5-methyl-aniline，1-octanol，phytol，3-methyl-1H-indole，8-cedrol-13-ol and the like are the main aroma substances that distinguish Wuyi rock tea with different baking degree.
keywords: electronic nose headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry baking degree Wuyi rock tea volatile components
文章编号：202020031 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:国家自然科学基金面上项目（31671847）
引用文本：
津ICP备20000603号-1