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投稿时间：2020-07-25
投稿时间：2020-07-25
中文摘要: 采用高压均质法制备牛血清白蛋白-叶黄素（bovine serum albumin-lutein，BSA-lutein）和牛血清白蛋白-葡聚糖-叶黄素（dextran-bovine serum albumin-lutein，DBSA-lutein）两种纳米颗粒，并对比了两者的体外抗氧化性能。研究结果表明：DBSA-lutein纳米颗粒的包封率、平均粒径、聚合物分散性指数以及Zeta电位分别为（95.86±0.83）%、（176.8±6.5）nm、0.176±0.07、（-30.5±0.6）mV；体外抗氧化性能（清除 DPPH 自由基、清除 ABTS+自由基、清除羟基自由基、总还原力以及细胞内抗氧化能力）方面，DBSA-lutein均高于BSA-lutein。
Abstract:BSA-lutein and BSA-dextran-lutein（DBSA-lutein）nanoparticles were prepared by high-pressure homogenization，and their antioxidant properties were compared in vitro.Results showed that the encapsulation efficiency，average particle size，polymer dispersion index and zeta potential of DBSA-lutein nanoparticle were（95.86±0.83）%，（176.8±6.5）nm，0.176±0.07 and（-30.5±0.6）mV respectively；the antioxidant activities in vitro （such as removing capacity of DPPH radicals，ABTS+radicals，hydroxyl radicals，total reducing power and intracellular antioxidant capacity）of DBSA-lutein nanoparticle were higher than those of BSA-lutein.
文章编号：202020023 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:天津市应用基础与前沿技术研究计划项目（19JCTPJC54600）；天津天狮学院自然科学研究项目（K17003）；天津市重点研发计划项目（19YFLHSN00080）；国家自然科学基金（31522044）
| 作者 | 单位 |
| 侯惠静，张晓燕，陈建波，柳昊杰，孟令莉，石振鹏，吴子健，赵伟 | 天津天狮学院食品工程学院，天津 301700；天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134；天津商业大学国有资产与实验室管理处，天津300134；江南大学食品学院，江苏无锡214122 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1