基于主成分和聚类分析酵母品种对预醒发冷冻披萨面胚食用品质的影响

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食品研究与开发:2019,40(24):65-72

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基于主成分和聚类分析酵母品种对预醒发冷冻披萨面胚食用品质的影响

JIANG Yuan-hua，ZHANG Yu-wei，MAO Yong-jie，ZHANG Li-dan，LIU Chun-yan，WANG Yi-hua，TANG Shan-hu

Effect of Yeast Varieties on Edible Quality of Pre-proofed Frozen Pizza Embryo Using Principal Component Analysis and Cluster Analysis

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投稿时间：2019-01-23

中文摘要: 基于主成分和聚类分析酵母品种对预醒发冷冻披萨面胚食用品质的影响

中文关键词: 主成分分析聚类分析酵母披萨面胚食用品质

Abstract:Effect of Yeast Varieties on Edible Quality of Pre-proofed Frozen Pizza Embryo Using Principal Component Analysis and Cluster Analysis

keywords: principal component analysis cluster analysis yeast pizza dough edible quality

文章编号：201924011 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目（CC11Z11）；四川旅游学院2018 年科研创新团队（18SCTUTD04）

作者	单位
姜元华，张雨薇，毛永杰，张力丹，刘春燕，王艺华，唐善虎	西南民族大学生命科学与技术学院，四川成都610000；四川旅游学院食品学院，四川成都610100；浙江海洋大学食品与医药学院，浙江舟山316022

Author Name	Affiliation
JIANG Yuan-hua，ZHANG Yu-wei，MAO Yong-jie，ZHANG Li-dan，LIU Chun-yan，WANG Yi-hua，TANG Shan-hu	College of Life Science and Technology，Southwest University of Nationalities，Chengdu 610000，Sichuan，China；College of Food，Sichuan Tourism University，Chengdu 610100，Sichuan，China；College of Food and Pharmacy，Zhejiang Ocean University，Zhoushan 316022，Zhejiang，China

引用文本：

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