甘薯粉汤圆质构特性和感官评价相关性分析

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食品研究与开发:2019,40(24):33-37

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甘薯粉汤圆质构特性和感官评价相关性分析

CHEN Chao-jun，LIU Jia，LIU Yong-xiang

Correlation Analysis of Texture Characteristics and Sensory Evaluation of Sweet Potato Glutinous Rice Ball

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投稿时间：2019-04-24

中文摘要: 甘薯粉汤圆质构特性和感官评价相关性分析

中文关键词: 汤圆粉团主成分质构相关性感官评定

Abstract:Correlation Analysis of Texture Characteristics and Sensory Evaluation of Sweet Potato Glutinous Rice Ball

keywords: glutinousriceball theprincipalcomponents qualityandstructure correlation sensoryevaluation

文章编号：201924006 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:国家重点研发计划项目（2016YFNC010104）；贵州省农业科学院青年基金（黔农科院青年基金[2018]01 号）

作者	单位
陈朝军，刘嘉，刘永翔	贵州省生物技术研究所，贵州贵阳550006

Author Name	Affiliation
CHEN Chao-jun，LIU Jia，LIU Yong-xiang	Guizhou Institute of Biotechnology，Guiyang 550006，Guizhou，China

引用文本：

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