Sn-2位棕榈酸结构脂制备及其对婴儿生理功能研究进展

王强1; 2; 谢跃杰1; 唐瑗1; 王存1; 彭荣3; 熊政委1; 冉远蕉1

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2017.19.046

食品研究与开发:2017,38(19):210-215

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Sn-2位棕榈酸结构脂制备及其对婴儿生理功能研究进展

王强1，2，谢跃杰1，唐瑗1，王存1，彭荣3，熊政委1，冉远蕉1

(1.重庆第二师范学院生物与化学工程学院，重庆400067；2.西南大学食品科学学院，重庆400715；3.重庆工商大学环境与生物工程学院，重庆400067)

Progress on the Preparation of Sn-2 Palmitic Acid Structural Lipids and Its Physiological Function for Infants

WANG Qiang1，2，XIE Yue-jie1，TANG Yuan1，WANG Cun1，PENG Rong3，XIONG Zheng-wei1，RAN Yuan-jiao1

(1.Department of Biological and Chemical Engineering，Chongqing University of Education，Chongqing 400067，China；2.College of Food Science，Southwest University，Chongqing 400715，China；3.College of Environmental and Biological Engineering，Chongqing Technology and Business University，Chongqing 400067，China)

摘要

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参考文献

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投稿时间：2017-06-23

中文摘要: 母乳为婴儿在出生后的成长提供了均衡且最佳的营养，特别是Sn-2位棕榈酸结构脂对婴儿营养具有重要意义。基于Sn-2位棕榈酸甘油酯的组成及理化性质，综述近年来有关母乳中Sn-2位棕榈酸甘油酯对婴幼儿脂肪及钙的吸收、骨骼健康、肠道菌群及功能作用的研究进展，旨在揭示Sn-2位棕榈酸甘油酯对成长发育期婴幼儿的健康影响，同时也为如何改善婴幼儿配方奶粉提供参考。

中文关键词: Sn-2棕榈酸酯乳脂结构三酯配方奶粉

Abstract:Breast milk provided the infant with balanced and optimal nutrition for postnatal growth，especiallythe Sn-2 palmitic acid structural lipids，which were important for infant nutrition.The physicochemical properties composition and function of Sn-2 palmitic acid glyceride containing fat and calcium absorption，bone health，intestinal microflora for infant were reviewed.This paper aimed to reveal the Sn-2 position palmitic acid glycerides on the health effects of infants the growth and development，but also provided a reference for how to improve the formula in infant milk.

keywords: Sn-2 palmitate mlik fat structured triglyceride powdered formulas

文章编号：201719046 中图分类号： 文献标志码：A

基金项目:国家自然科学基金（31401559）；重庆市五大功能区域创新创业团队支持计划（201618793）；重庆高校创新团队建设计划资助项目（CXTDX201601040）

作者	单位
王强1，2，谢跃杰1，唐瑗1，王存1，彭荣3，熊政委1，冉远蕉1	1.重庆第二师范学院生物与化学工程学院，重庆400067；2.西南大学食品科学学院，重庆400715；3.重庆工商大学环境与生物工程学院，重庆400067

Author Name	Affiliation
WANG Qiang1，2，XIE Yue-jie1，TANG Yuan1，WANG Cun1，PENG Rong3，XIONG Zheng-wei1，RAN Yuan-jiao1	1.Department of Biological and Chemical Engineering，Chongqing University of Education，Chongqing 400067，China；2.College of Food Science，Southwest University，Chongqing 400715，China；3.College of Environmental and Biological Engineering，Chongqing Technology and Business University，Chongqing 400067，China

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