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投稿时间：2016-12-08
投稿时间：2016-12-08
中文摘要: 试验以蒲菜和红茶为主要原料研制澄清型蒲菜红茶饮料。将蒲菜榨汁、红茶浸提后，与辅料一起调配成蒲菜 红茶饮料。以感官评价和透光率为考察指标，通过单因素试验和正交试验确定产品的最佳配方。试验结果显示，蒲菜 汁添加量 25 %、红茶汁添加量 60 %、糖添加量 10 %、柠檬酸添加量 0.1 %，饮料的品质最佳。
Abstract:With Typha latifolia and black tea as the main raw material to study the beverage. Mixed the juice of Typha latifolia and extracting of the black tea， to make the beverage together with the sugar and citric acid.With the sensory evaluation and light transmittance as inspection index， and through the single factor and orthogonal tests， the optimum formula and production process of beverage were studied. The results showed that juice of Ty－ pha latifolia 25 %， black tea 60 %， sugar 10 %， citric acid 0.1 %，the beverage is with the best quality.
keywords: Typha latifolia beverage black tea clarified
文章编号：201717021 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:江苏高校品牌专业建设工程项目（PPZY2015B193）
引用文本：
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