牛蒡热风干燥工艺研究

义雯1; 蒋红芝2; *

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2017.13.027

食品研究与开发:2017,38(13):132-135

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牛蒡热风干燥工艺研究

义雯1，蒋红芝2，*

(1. 中南大学土木工程学院，湖南长沙 410075；2. 广西农业职业技术学院，广西南宁 530007)

Burdock Hot Air Drying Technology Research

YI Wen1， JIANG Hong-zhi2，*

(1. School of Civil Engineering，Central South University，Changsha 410075， Hunan， China； 2. Guangxi Agricultural Vocation-Technical College， Nanning 530007， Guangxi， China)

摘要

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参考文献

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投稿时间：2016-09-24

中文摘要: 以牛蒡为原料，采用热风干燥，对干燥温度、铺料厚度、干燥风速对牛蒡干燥的影响进行了研究，通过绘出干燥曲线及干燥速率曲线，并测定 a、b、L 值，进行分析。结果表明，选用热风干燥牛蒡，干燥温度为 75 ℃，选料 100 g，铺料一层，中风速干燥 5 h，其色泽最佳、时间较短。

中文关键词: 牛蒡热风干燥干燥曲线干燥速率曲线工艺研究

Abstract:The order burdock as raw material， with hot air drying， the drying temperature， spreading thick－ ness， drying wind speed of burdock dry effects were studied by plotting drying curves and drying rate curves， and measuring a， b， L value analysis. The results showed that the choice of a hot air drying burdock， drying temperature was 75 ℃， the choice of materials 100 g， spread a layer of material， medium wind speed drying 5 h， its color， was optimal， time was shorter.

keywords: burdock hot air drying drying curve drying rate curves process research

文章编号：201713027 中图分类号： 文献标志码：A

基金项目:

作者	单位
义雯1，蒋红芝2，*	1. 中南大学土木工程学院，湖南长沙 410075；2. 广西农业职业技术学院，广西南宁 530007

Author Name	Affiliation
YI Wen1， JIANG Hong-zhi2，*	1. School of Civil Engineering，Central South University，Changsha 410075， Hunan， China； 2. Guangxi Agricultural Vocation-Technical College， Nanning 530007， Guangxi， China

引用文本：

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