泡制型酸茶产品品质评定探讨

刘聪1; 张文杰1; 黄友谊2; *

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2017.13.007

食品研究与开发:2017,38(13):32-34

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泡制型酸茶产品品质评定探讨

刘聪1，张文杰1，黄友谊2，*

(1. 普洱市普洱茶研究院，云南普洱 665000；2. 华中农业大学园艺林学学院茶学专业，湖北武汉 430070)

Discussion on Quality Evaluation of Pickled Tea Food

LIU Cong1， ZHANG Wen-jie1， HUANG You-yi2，*

(1. Pu'er Institute of Pu-erh Tea， Pu'er 665000， Yunnan， China；2. Tea Science Department of Horticulture and Forestry Science College， Huazhong Agricultural University， Wuhan 430070， Hubei， China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2016-06-27

中文摘要: 概述酸茶产品的创制、发展过程与加工工艺，探讨品质评定方法。酸茶产品作为直接入口的食品，在评价安全性时存在应以茶叶的限量指标还是以食品的限量指标作为参照标准的问题，长期食用的安全性还有待进一步研究。

中文关键词: 酸茶产品品质评定标准

Abstract:This test summarized the production and development of pickled tea， and studied the processing technology. Its quality evaluation had also been discussed. As food， problems still exist in criterion of evaluating its safety. Should it be categoried into tea or food? Safety is still a concern for long-term consumption which needs further studies.

keywords: pickled tea food quality evaluation standard

文章编号：201713007 中图分类号： 文献标志码：A

基金项目:

作者	单位
刘聪1，张文杰1，黄友谊2，*	1. 普洱市普洱茶研究院，云南普洱 665000；2. 华中农业大学园艺林学学院茶学专业，湖北武汉 430070

Author Name	Affiliation
LIU Cong1， ZHANG Wen-jie1， HUANG You-yi2，*	1. Pu'er Institute of Pu-erh Tea， Pu'er 665000， Yunnan， China；2. Tea Science Department of Horticulture and Forestry Science College， Huazhong Agricultural University， Wuhan 430070， Hubei， China

引用文本：

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