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投稿时间：2016-08-15
投稿时间：2016-08-15
中文摘要: 以兴化龙香芋为原料，通过单因素试验和正交试验，得出兴化龙香芋条的最佳工艺条件为：芋条厚度 1.0 cm，长 度 5.0 cm，油炸时间 115 s，油炸温度 160 ℃，调味料配方为食盐 72 %、味精 18 %、五香粉 10 %时的喷涂量为 4 %。
Abstract:Xinghua dragon taro was made into taro strips. Through single factor and orthogonal test， the opti－ mum technological conditions for taro strips was as follows： taro strip thickness 1.0 cm and 5.0 cm in length， fried time 115 s， frying temperature of 160 ℃， the spraying quantity 4 % when the seasoning recipe for salt 72 %， monosodium glutamate 18 %， five spice powder 10 %.
keywords: Xinghua dragon taro taro strip
文章编号：201710020 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:江苏省泰州市农业科技支撑项目“芋头绿色精深加工技术 研究与新产品开发”（TN2013001）
| Author Name | Affiliation |
| QU Gui-xiang， LI Zhi-fang*， SHI Shuai， PU Li-li， XI Yue | Jiangsu Animal Husbandry＆Veterinary College，Taizhou 225300， Jiangsu，China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1