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投稿时间：2016-08-04
投稿时间：2016-08-04
中文摘要: 以樱桃番茄为试材，研究 10、20、40 g/m3 ClO2 处理 30 min 后，10 ℃贮藏期间的品质变化。结果表明：20 g/m3 ClO2 处理组综合评价好，贮藏 15 d，腐烂率、失重率、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、VC 分别为 27 %、5.8 %、13.9 %、13.3 %、29 mg/gFW，呼吸强度波动小，明显优于其他处理组。说明气体 ClO2 对樱桃番茄有一定保鲜效果，且 20 g/m3 ClO2 处理效果最好。
Abstract:Cherry tomatoes as test materials， studied the quality change during 10 ℃ storage， after 30 min pro－ cessing of 10， 20， 40 g/m3 ClO2. The results showed that 20 g/m3 ClO2 treatment group comprehensive evaluation was good， and storage 15 d， decay rate， weight loss rate， TSS， TA， VC were 27 %， 5.8 %， 13.9 %， 13.3 %， 29 mg/g FW， respiration rate fluctuations small， significantly better than the other treatment groups. ClO2 had certain effect to the cherry tomatoes， and 20 g/m3 ClO2 treatment effect was best.
文章编号：201708041 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:“十三五” 重大成果培育建设； 国家科技支撑计划 （2015BAD16B00）；“十二五”农村领域国家科技计划（2015BAD19B02-03）；天津市科技计划项目（14RCHZNC00107；15YFYSNC00010）
| 作者 | 单位 |
| 张彪1，张文涛1，李喜宏1，2，*，张姣姣1，刘芳1，田光娟1，刘佳1，贾晓昱1，3 | 1. 天津科技大学 食品工程与生物技术学院，天津 300457；2. 天津食品安全低碳制造协同创新中心， 天津 300457；3. 天津捷盛东辉保鲜科技有限公司，天津 300300 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1