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投稿时间：2016-07-01
投稿时间：2016-07-01
中文摘要: 以樱桃番茄为试材，研究 200、400、800 μL/L SO2 处理 30 min 后，10 ℃贮藏期间的品质变化。结果表明：贮藏期 内各处理均有一定效应，其中 400 μL/L SO2 处理综合评价最佳，贮藏期末可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）和抗坏血 酸（VC）含量分别为 5.00 %、0.41 %和 10.21 mg/100 g，800 μL/L SO2 处理的霉菌总数和腐烂率最低，但果实表现出伤害症 状，品质较差。
Abstract:The quality changes of cherry tomato， treated with 200， 400， 800 μL/L SO2 for 30 min， during stor－ age were investigated. Results showed that all these treatments had a certain effect during storage. Among them， fumigation with 400 μL/L SO2 had a best combined evaluation. The content of SSC， TA and VC was 5.00 %，
0.41 % and 10.21 mg/100 g at the end of the storage period respectively. The mold counting and decay rate of cherry tomato treated with 800 μL/L SO2 were the lowest. However， this treatment caused fruit injury， and the quality of cherry tomato was poor.
keywords: cherry tomato SO2 fumigation storage quality
文章编号：201706044 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:国家科技支撑计划（2015BAD16B00）；“十二五”农村 领域国家科技计划 （2015BAD19B02-03）； 天津市科技计划项目
（14RCHZNC00107；15YFYSNC00010）
| 作者 | 单位 |
| 张文涛1，高凯2，*，王鹏翔1，李喜宏1，张彪1，潘艳芳1，乔丽萍1，刘霞1，贾晓昱3 | 1. 天津科技大学 食品工程与生物技术学院，天津 300457； 2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心 （天津），天津 300384；3. 天津捷盛东辉保鲜科技有限公司，天津 300300 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1