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投稿时间：2016-07-08
投稿时间：2016-07-08
中文摘要: 以面粉、核桃粉、红枣粉、鲜鸡蛋、白砂糖等为主要原料，研究一种核桃红枣蛋糕的制作工艺。通过正交试验，确 定核桃红枣蛋糕的最佳配方为：面粉 35 g，鲜鸡蛋 25 g，白砂糖 50 g，核桃粉 40 g，红枣粉 20 g。
Abstract:The experiment used flour， walnut powder， jujube powder， fresh eggs， sugar， etc as main raw mate－ rials to study a kind of cake with walnut and jujube. Through the orthogonal test， determine the walnut and ju－ jube cake optimum process recipe： flour 35 g， fresh eggs 25 g， sugar 50 g， walnut powder 40 g and jujube powder 20 g.
keywords: walnut jujube cake orthogonal test
文章编号：201706018 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:
| Author Name | Affiliation |
| XUE Jian-e， BAI Jian* | College of Life Science， Lvliang University， Lvliang 033001， Shanxi， China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1