耐高温酒用酵母发酵生长条件的优化

魏春红1; 盛艳2; 吴泽柱2

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2017.03.037

食品研究与开发:2017,38(3):169-172

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耐高温酒用酵母发酵生长条件的优化

魏春红1，盛艳2，吴泽柱2

(1. 黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319；2. 马利酵母有限责任公司，黑龙江哈尔滨 150300)

Optimization of Fermentation Growth Condition Medium for Thermostability Wine Yeasts

WEI Chun-hong1， SHENG Yan2， WU Ze-zhu2

(1. College of Food，Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163319， Heilongjiang， China； 2. Harbin Mauri Yeast Co.， Ltd.， Harbin 150300， Heilongjiang， China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2016-03-14

中文摘要: 对耐高温酵母生长条件进行优化研究。单因素试验结果表明：该菌种最适生长温度 32 ℃，pH 6.0，搅拌转数 750 r/min，接种量 7.0 %。在上述生长条件进行正交试验，优化结果：温度 34 ℃，pH 5.0，搅拌转数 800 r/min，接菌量 5.0 %，优化后 OD560 值为 1.315。

中文关键词: 耐高温酒用酵母生产条件

Abstract:The growth condition for thermostability wine yeasts was investigated in this research. The results of single factor experiments showed that optimum growth temperature was 32 ℃，pH was 6.0，stir of revolution was 750 r/min ，inoculation was 7.0 %. Optimum growth temperature was 34 ℃，pH was 5.0，stir of revolution was 800 r/min，inoculation was 5.0 %，optimization OD560 value of 1.315.

keywords: thermostability wine yeasts growth condition

文章编号：201703037 中图分类号： 文献标志码：A

基金项目:

作者	单位
魏春红1，盛艳2，吴泽柱2	1. 黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319；2. 马利酵母有限责任公司，黑龙江哈尔滨 150300

Author Name	Affiliation
WEI Chun-hong1， SHENG Yan2， WU Ze-zhu2	1. College of Food，Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163319， Heilongjiang， China； 2. Harbin Mauri Yeast Co.， Ltd.， Harbin 150300， Heilongjiang， China

引用文本：

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