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投稿时间：2016-03-10
投稿时间：2016-03-10
中文摘要: 紫山药以其富含淀粉、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素、天然花青素、多糖、薯蓣皂苷、多酚、尿囊素等，以及抗 氧化、免疫调节、耐缺氧、抗衰老等保健功能越来越受到人们的青睐。通过查阅国内外文献资料，对紫山药营养保健功 能的研究现状及应用前景做一综述，以期为我国紫山药的研究提供参考。
Abstract:Purple yam is a good source of starch， protein， a variety of amino acids， mineral elements， natural anthocyanins， polysaccharide， diosgenin， polyphenols and allantoin， and has functions of antioxidation， im－ munoregulation， anti-anoxia， anti-aging. By consulting literatures， the paper synthetically gave the review on the nutritional value， health benefits and application prospect， aiming at enhancing research level of purple yam.
keywords: purple yam nutrition health benefits research progress
文章编号：201701046 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:郑州市普通科技攻关项目（153PKJGG424）；2015 年度河 南省高等学校优秀教学团队建设项目；2014 年度河南省高等学校
“专业综合改革试点”项目
| Author Name | Affiliation |
| WANG Yan-ping， TIAN Chun-li， SUN Rui-lin， XIE Ke-ying， GU Yang， QIAN Zhi-wei* | Henan Vocational College of Agriculture， Zhengzhou 451450， Henan， China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1