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投稿时间：2016-03-27
投稿时间：2016-03-27
中文摘要: 采用单因素试验和正交试验，对百香果-芒果复合饮料生产工艺及其稳定性进行了研究。结果表明，百香果-芒果复合饮料的最佳配方为：百香果汁5%，芒果汁25%，蔗糖10%，柠檬酸0.04%；同时加入0.3%琼脂，0.3%CMC，在90℃灭菌10 min，可获得口感优良、质量稳定的复合饮料。
Abstract:The processing techniques and stability of the passionfruit and mango compound beverage were researched by single factor experiment and orthogonal design experiment.The results showed that the optimal processing technology for the beverage was as follows：passionfruit juice 5%，mango juice 25%，sugar 10%，citric acid 0.04%.At the same time，adding 0.3%AGAR，0.3%CMC，in 90℃sterilization 10 min，taste good，stable quality could be obtained from the compound beverage.
文章编号：201615044 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:国家自然科学基金（21565028）；校企合作项目（HB201401）
| 作者 | 单位 |
| 杜伟1，黎庆宏1，陈渊2，罗志辉 | 广西宏邦食品有限公司，广西北流537400；2.广西农产资源化学与深度利用重点实验室（培育基地），广西高校桂东南特色农产资源高效利用重点实验室，玉林师范学院化学与食品科学学院，广西玉林537000 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1