复合可食性膜在果蔬保鲜中应用研究进展

岳燕霞; 崔胜文; 罗双群; 刘建学

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2016.11.047

食品研究与开发:2016,37(11):-

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复合可食性膜在果蔬保鲜中应用研究进展

岳燕霞，崔胜文，罗双群，刘建学^1,2

(1.河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471000;2.漯河食品职业学院食品工程系，河南漯河462300)

The Research Progress of Compounding Edible Coatings on Fruits and Vegetables

YUE Yan-xia，CUI Sheng-wen，LUO Shuang-qun，LIU Jian-xue^1,2

(1.College of Food＆Bioengineering，Henan University of Science and Technology，Luoyang 471000，Henan，China;2.Department of Food Engineering，Luohe Food Vocational College，Luohe 462300，Henan，China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2015-05-11

中文摘要: 介绍糖类复合膜、蛋白质类复合膜以及混合复合膜的保鲜机理及其在果蔬保鲜中的应用，为果蔬保鲜技术的发展和应用提供技术借鉴。

中文关键词: 复合可食性膜糖类蛋白质果蔬保鲜

Abstract:The preservation mechanisms of compound edible coatings such as saccharides，protein and hybrid composite coatings on fruits and vegetables was introduced in this paper including the application，which provided the technical references for development and application of coating techniques on fruits and vegetables．

keywords: compound edible coating carbohydrate protein fruits and vegetables fresh-keeping

文章编号：201611047 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:河南省教育厅科学技术研究重点项目（14B550003）

作者	单位
岳燕霞，崔胜文，罗双群，刘建学	河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471000；漯河食品职业学院食品工程系，河南漯河462300

Author Name	Affiliation
YUE Yan-xia，CUI Sheng-wen，LUO Shuang-qun，LIU Jian-xue	College of Food＆Bioengineering，Henan University of Science and Technology，Luoyang 471000，Henan，China；Department of Food Engineering，Luohe Food Vocational College，Luohe 462300，Henan，China

引用文本：

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