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投稿时间：2015-03-01
投稿时间：2015-03-01
中文摘要: 采用气质联用法（GC/MS 法）分析赤霞珠干红葡萄酒中脂肪酸组成，样品用正己烷提取，氢氧化钾-甲醇法甲酯 化，归一化法计算含量。结果显示，干红葡萄酒中主要含有己酸、辛酸、十一烷酸、月桂酸、肉豆蔻酸、肉豆蔻烯酸、十五烷 酸、棕榈酸、棕榈油酸、十七烷酸、十七碳烯酸、硬脂酸、 油酸、反油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸、山嵛酸、顺-13，16-二十二碳二烯酸、二十二碳五烯酸、神经酸、木焦油酸等 23 种脂肪酸。
Abstract:The chemical composition and contents of fatty acid in cabernet sauvignon wines was determined by GC/MS. The GC/MS detection showed containing 23 kinds of fatty acid， such as： hexanoic acid，caprylic acid， undecanoic acid，lauric acid，myristic acid，myristoleic acid，pentadecanoic acid，palmitic acid，palmitoleic acid，heptadecanoic acid，heptadecenoic acid，stearic acid，oleic acid，elaidic acid，linoleic acid，linolenic acid， arachidic acid，eicosatrienoic acid，behenic acid，docosadienoic acid，DPA，nervonic acid，lignoceric acid.
keywords: cabernet sauvignon wines fatty acid GC/MS linoleic
文章编号：201609037 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目（KY2015082）
引用文本：
津ICP备20000603号-1