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投稿时间：2015-01-11
投稿时间：2015-01-11
中文摘要: 以枸杞、桂圆、红枣和菊花为原料，研制一款既有保健功能又饮用携带方便的复合饮料，通过原料浸提、正交试 验、复配试验研究加工工艺及配方，结果表明：桂圆 ∶ 枸杞 ∶ 红枣 ∶ 菊花（质量比）为 1 ∶ 0.25 ∶ 0.5 ∶ 0.01 在 40 倍质量水溶液 中混合浸提制作的复合饮料，以色泽、香气、口味和组织形态为指标，经感官评定，各指标最佳。并对稳定剂进行确定，其 使用 0.45（g/kg）明胶+0.45（g/kg）羧甲基纤维素钠（CMC-Na）所构成的稳定剂最合适。
Abstract:With wolfberry， longan， dates and chrysanthemum as raw materials， the development of a health care function and drink both complex and easy to carry drinks was developed， through raw material extraction， orthogonal experiment， the experimental study of complex processing and formulation was researched， The re－ sults showed that： longan ∶ wolfberry ∶ dates ∶ Chrysanthemum （mass ratio） of 1 ∶ 0.25 ∶ 0.5 ∶ 0.01 mixed drinks leach production complexes in aqueous solution at 40 times the quality， to color， aroma， taste and morphology as an indicator， the sensory evaluation， the index most good. And stabilizers were determined. The use of 0.45（g/kg）gelatin +0.45（g/kg stabilizer CMC-Na posed the most appropriate.
keywords: wolfberry longan dates composite juice
文章编号：201608020 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:北方民族大学国家级大学生创新项目（201311407020）
| Author Name | Affiliation |
| HE Yao-zhou， WU Zhong-yi， LI Ying， CAO Xiao-hong* | Biological Sciences and Engineering，Beifang University of Nationalities， Yinchuan 750000， Ningxia， China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1