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投稿时间：2016-01-21
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中文摘要: 正交试验与 BP 人工神经网络模型优选菠萝蜜最少加工保鲜的工艺条件。以贮藏时间及感官评分为指标，结合 正交试验与人工神经网络方法，考察 CaCl2 浓度、壳聚糖浓度、气调包装成分及比例对贮藏保鲜工艺的影响。BP 神经网 络模型优化工艺为 CaCl2 浓度 0.30 %，壳聚糖浓度 0.75 %、气调包装成分及比例 5 %CO2+15 %O2+80 %N2；正交试验优选 的工艺条件为 CaCl2 浓度 0.30 %，壳聚糖浓度 0.50 %、气调包装成分及比例 5 %CO2+15 %O2+80 %N2；前者的感官评分高 于后者。
Abstract:Orthogonal experiment with BP artificial neural network model is preferably minimally processed jackfruit preservation process conditions.In storage days and sensory score for the index， and orthogonal experi－ ment with artificial neural network to study CaCl2 concentration， concentration of chitosan， modified atmo－ sphere packaging components and affect the ratio of Storage Technology.BP neural network model to optimize the process of CaCl2 concentration of 0.3 % chitosan concentration of 0.75 %，the proportion of modified atmo－ sphere packaging components and 5 %CO2+15 %O2+80 %N2；orthogonal test process conditions for the CaCl2 concentration of 0.4 % chitosan concentration of 0.65 %，the proportion of modified atmosphere packaging com－ ponents and 5 %CO2+15 %O2+80 %N2；former sensory score than the latter.
文章编号：201607047 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:海南省科研院所技术开发专项（KYYS-2014-34）
引用文本：
津ICP备20000603号-1