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投稿时间：2014-10-25
投稿时间：2014-10-25
中文摘要: 采用湿法制粒压片工艺，进行配方优化，研制新型无糖苦荞咀嚼片配方。结果表明：苦荞咀嚼片的最佳配方为 苦荞粉 83.2 g、南瓜粉 7.0 g、蛋白糖 0.7 g、柠檬酸 1.1 g、CMC 1.0 g、β-CD 7.0 g 可制得口感好、有特有风味、表面光滑美观、 色泽均匀一致、硬度好、崩解性好、咀嚼性好的新型苦荞咀嚼片。
Abstract:It was studied that a new formulation of sugar free chewing tablet of tartary buckwheat by wet granulation process. The optimization results showed that the tartary buckwheat chewing tablet component were tartary buckwheat powder 83.2 g， pumpkin powder 7.0 g， aspartame 0.7 g， citric acid 1.1 g， CMC1.0 g， β-CD 7.0 g. It could be obtained palatable taste were unique flavor， smooth surface appearance， uniform color， hardness， disintegration， good chewing.
keywords: tartary buckwheat chewable tablet formulation
文章编号：201603019 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:河北省科技支撑项目：新型杂粮发酵食品及其现代工业化 生产技术研究（14227107D）；国家科技支撑项目：中式菜肴与预制调 理食品工业化关键技术及产业化（2014BAD04B00）
| Author Name | Affiliation |
| LIU Xiao-long， GAO Shuang， WANG Sha-sha， HE Jun-ping*， TIAN Yi-ling | College of Food Science and Technology of Agricultural University of Hebei， Baoding 071000， Hebei， China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1