野生蓝莓果渣中花色苷提取工艺研究

陈亮1; 辛秀兰1; *; 王晓杰1; 李晔1; 陈振娅2; 李燕1

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2016.01.014

食品研究与开发:2016,37(1):52-56

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野生蓝莓果渣中花色苷提取工艺研究

陈亮1，辛秀兰1，*，王晓杰1，李晔1，陈振娅2，李燕1

(1. 北京电子科技职业学院生物工程学院，北京 100029；2. 北京化工大学生命科学与技术学院，北京 100029)

Study on Extraction of Anthocyanin from Wild Blueberry Pomace

CHEN Liang1， XIN Xiu-lan1，*， WANG Xiao-jie1， LI Ye1， CHEN Zhen-ya2， LI Yan1

(1. College of Bioengineering， Beijing Polytechnic， Beijing 100029， China；2. College of Life Science and Technology， Beijing University of Chemical Technology， Beijing 100029， China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2014-12-01

中文摘要: 以野生蓝莓果渣为原料，采用溶剂浸提法提取花色苷，采用 pH 示差法对花色苷含量进行测定，试验结果表明：果渣中花色苷的提取工艺为甲醇的浓度为 60 %，盐酸浓度为 0.3 %，提取温度为 30 ℃，提取时间为 2 h，此条件下花色苷的提取率最高，可达 231.49 mg/100 g。

中文关键词: 野生蓝莓果渣花色苷提取

Abstract:Wild blueberry pomace was used as the raw material to extract anthocyanin by solvent extraction， and the anthocyanin content was determined by pH -differential method. The results demonstrated that the optimum process conditions for anthocyanin extraction was methanol concentration of 60 % ， concentration of hydrochloric acid of 0.3 %， extraction temperature of 30 ℃ and extraction time of 2 h. The total anthocyanin content was 231.49 mg/100 g.

keywords: wild blueberry pomace anthocyanin extract

文章编号：201601014 中图分类号： 文献标志码：A

基金项目:北京市教委科技计划面上项目（KM201510858001）；公益性行业（农业）科研专项（201103037）；促进人才培养综合改革项目“色谱技术在天然活性物质筛选中的应用”；北京电子科技职业学院教育教学改革项目；促进人才培养（师资队伍建设）-校内专业教学团队和优秀人才培养计划项目（CJRC-SZDW-2015/001）

作者	单位
陈亮1，辛秀兰1，*，王晓杰1，李晔1，陈振娅2，李燕1	1. 北京电子科技职业学院生物工程学院，北京 100029；2. 北京化工大学生命科学与技术学院，北京 100029

Author Name	Affiliation
CHEN Liang1， XIN Xiu-lan1，*， WANG Xiao-jie1， LI Ye1， CHEN Zhen-ya2， LI Yan1	1. College of Bioengineering， Beijing Polytechnic， Beijing 100029， China；2. College of Life Science and Technology， Beijing University of Chemical Technology， Beijing 100029， China

引用文本：

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