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投稿时间：2015-08-05
投稿时间：2015-08-05
中文摘要: 在国家标准 GB 6195-86《水果、蔬菜维生素 C 含量测定法（2，6-二氯靛酚滴定法）》方法的基础上，探讨不同制 样方法对苜蓿中维生素 Ｃ 含量的影响以及不同部位、热烫时间、贮藏时间等条件下苜蓿中维生素 Ｃ 含量的变化规律。 结果表明，手工研磨法制样测得维生素 Ｃ 含量高于组织捣碎法，但差异不显著（P＞0.05），且直接加浸提剂制成匀浆要显 著高于匀浆后加浸提剂（P＜0.05）；不同部位测定结果为叶片＞嫩茎；贮藏时间愈长，热烫时间愈长，维生素 Ｃ 含量损失愈 多，因此，建议采摘后立即食用，若不能及时食用，低温贮藏 2 d 为宜；热烫时间最好能控制在 3 min 以内。
中文关键词: 苜蓿 维生素C 2，6-二氯靛酚滴定法
Abstract:On the basis of the national standard GB 6195-86 methods， sample preparation methods to explore different variation of clover under the influence of vitamin C content as well as different parts of the blanching time， storage time and other conditions of clover vitamin C content. The results showed that hand -grinding method like vitamin C content was higher than the measured tissue mashed law， but the difference was not significant （P > 0.05）， and added directly homogenized extraction agent to be significantly higher than the homogenate after extraction agent （P <0.05）； measurement results in different parts of the blade> spear； longer storage time， blanching the longer， the more vitamin C content was lost， therefore， it is recommended to eat immediately after picking， if not timely consumption， low temperature storage 2 d appropriate ； blanching time is preferably controlled within 3min.
文章编号：201601012 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:
| 作者 | 单位 |
| 华晶忠1，刘笑笑2，武巍2，魏春雁2，* | 1. 吉林省经济管理干部学院，吉林 长春 130033； 2. 吉林省农业科学院 农业质量标准与检测技术研究 所，农业部农产品质量安全风险评估实验室（长春），吉林 长春 130033 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1