固定化辣根过氧化物酶生物传感器测定火腿肠中亚硝酸盐

展海军; 马超越; 白静

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DOI:

食品研究与开发:2011,(2):-

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固定化辣根过氧化物酶生物传感器测定火腿肠中亚硝酸盐

Determination of Nitrite in Ham Saysauge by Immobilized Horseradish Peroxidase Biosensor

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中文摘要: 制备以电子媒介体聚苯胺和纳米TiO2固定辣根过氧化物酶(HRP)的生物传感器,研究该传感器的电化学性质.结果表明,该传感器对H2O2和NaNO2都具有很好的电催化还原性.在含有0.01 mg/L~100mol/L的NaNO2(pH=9)的磷酸盐缓冲溶液中,具有良好的线性相关性,其相关系数为0.9946,检出限为0.001 mg/L.应用于火腿肠中亚硝酸盐的测定,回收率为94%～103%.

中文关键词: 辣根过氧化物酶亚硝酸盐纳米二氧化钛

Abstract:

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文章编号：20110290 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:

展海军马超越白静河南工业大学,化学化工学院,河南,郑州,450001

ZHAN Hai-jun MA Chao-yue BAI Jing

引用文本：

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