高取代度羧甲基淀粉的制备和性质研究

刘桂香

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DOI:

食品研究与开发:2011,(2):-

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高取代度羧甲基淀粉的制备和性质研究

Study on the Preparation and Properties of Carboxymethyl Starch with High Degree of Substitution

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中文摘要: 时高取代度羧甲基淀粉(CMS)的生产工艺和不同取代度产品的性质进行研究.结果表明:高取代度CMS生产的工艺参数为:一氯乙蠡受/淀粉(摩尔比)0.9,NaOH/淀粉(摩尔比)1.8,温度55℃,时间3h,水分质量分数20%.CMS糊黏度高、透明度好,且随着取代度的增加,其糊透明度随之增大,但CMS糊对盐和酸的耐受力较低.

中文关键词: 羧甲基淀粉高取代度制备性质

Abstract:

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文章编号：20110260 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:

刘桂香苏州农业职业技术学院,食品系,江苏,苏州,215008

LIU Gui-xiang

引用文本：

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