中文摘要: 类胡萝卜素是对人体有益、色泽鲜艳的一类有机物,现如今被认为是最有发展潜力的食用色素添加荆之一,市场需求量巨大.微生物法发酵生产类胡萝卜素以其菌种种类多、发酵周期短、产品生理活性高等优点被业界所关注.对比分析利用4类不同微生物生产类胡萝卜素在生产条件、产品特性等方面的异同,提出提高产品产量和质量的措施和建议,为微生物发酵生产类胡萝卜素的深入研究和工业化生产提供参考.