高产纳豆菌液体发酵条件研究

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DOI:

食品研究与开发:2011,(1):-

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高产纳豆菌液体发酵条件研究

Research on Bacillus natto Optimal Liquid Fermentation

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中文摘要: 以纳豆菌悬浊液的在660 nm下的吸光值作为检测标准,对纳豆菌的液体发酵条件进行研究,探讨种龄、接种量、温度和时间对纳豆菌生长的影响.确定最适种龄为22h,最佳接种量为5 %.其最佳发酵工艺确定为:发酵温度为35℃,发酵时间25 h.

中文关键词: 纳豆菌液体发酵发酵条件

Abstract:

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文章编号：20110132 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:

赵红霞刘超赵红霞,ZHAO Hong-xia(吉林工业职业技术学院,应用化学系,吉林,吉林,132013)
;刘超,LIU Chao(吉林农业科技学院,食品工程学院,吉林,吉林,132101)

ZHAO Hong-xia LIU Chao

引用文本：

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