不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素C稳定性的影响

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DOI:

食品研究与开发:2011,(1):-

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不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素C稳定性的影响

Stability of Vitamin C in Fresh Navel Orange Juice in Different Conditions

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中文摘要: 研究不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素C(VC)的影响.结果表明:脐橙鲜榨汁中的VC在高温、与空气接触、高pH、Cu2+存在、日照、紫外线照射、蔗糖和水存在等条件下稳定性差、易损失.而在低温、低pH条件下相对较稳定,保存率较高.

中文关键词: 脐橙鲜榨汁稳定性保存率

Abstract:

keywords: Vc

文章编号：20110113 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:

董月菊戴洪义青岛农业大学,园林园艺学院,山东,青岛,266109

DONG Yue-ju DAI Hong-yi

引用文本：

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