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中文摘要: 猕猴桃为呼吸跃变型果实，贮藏运输期间需要硬果，食用却需要软果且处于最佳食用状态。该文以‘徐香’猕猴桃为研究对象，考察不同催熟温度以及不同催熟剂种类和用量对猕猴桃果实催熟效果的影响。结果表明，以催熟温度20 ℃猕猴桃后熟效果为佳，乙烯气体和乙烯利溶剂均能加快猕猴桃后熟速度，用浓度为1 250 mg/kg 的乙烯利浓度催熟1 d 可达到最佳食用期，75μL/L 的乙烯气体或500 mg/kg 的乙烯利催熟2 d 可达到最佳食用期，50μL/L的乙烯气体或250 mg/kg 的乙烯利催熟3 d 可达到最佳食用期。综上，在20 ℃的条件下选用不同浓度的乙烯气体和乙烯利溶剂均可满足即食猕猴桃的市场需求。
Abstract:Kiwi fruit is a climacteric fruit that requires firmness during storage and transportation，yet optimal edibility depends on achieving softness at consumption. This study examined the effects of different tempera‐tures，ripening agents，and concentrations on the ripening effects of′Xuxiang′kiwi fruit.Results indicated that 20 ℃was optimal for fruit ripening. Both ethylene gas and ethephon solvent effectively accelerated fruit ripen‐ing.1 250 mg/kg ethephon achieved peak edibility within 1 day，while 75μL/L ethylene gas or 500 mg/kg eth‐ephon required two days to ensure peak edibility，and 50μL/L ethylene gas or 250 mg/kg ethephon yielded re‐sults after three days. In conclusion，under the condition of 20 ℃，the selection of different concentrations of ethylene gas and ethephon solvent can all help produce ready‐to‐eat kiwi fruit in a timely manner to meet mar‐ket demand.
文章编号：202512002 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:2020 年农业产业化发展项目；陕西省重点研发计划项目（2023‐ZDLNY‐26）；2024 年西安市科技计划项目（2024JH‐NYZD‐0041）；中央财政林草科技推广示范项目（SLTG［2025］05 号）；陕西省科协青年人才托举计划项目（20230212）
| 作者 | 单位 |
| 高鹏1，杨君2，王新军3，闫丽倩1，王鹏1，张润光1，张有林1 * | 1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710119；2.洛南县林业局,陕西商洛 726100；3.潼关县红宝石农民专业合作社,陕西潼关 714300 |
引用文本：
津公网安备12011602301139号