不同加工过程中当归化学成分变化的研究进展

陈琳琳1; 2; 3; 孙晶1; 2; 祝秀梅4; 王凤忠2; 范蓓2; 王永茹2; 黄玉龙1; 张芳1; 李明泽1; 胡生海1*; 邹翔3*

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DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.023.029

食品研究与开发:2023,44(23):209-216

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不同加工过程中当归化学成分变化的研究进展

陈琳琳1，2，3，孙晶1，2，祝秀梅4，王凤忠2，范蓓2，王永茹2，黄玉龙1，张芳1，李明泽1，胡生海1*，邹翔3*^1,2,3,4

(1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，甘肃兰州 730070;2.中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室，北京 100193;3.哈尔滨商业大学药学院，黑龙江哈尔滨 150000;4.甘肃省农产品质量安全检验检测中心，甘肃兰州 730070)

Changes of Chemical Constituents of Angelica sinensis Diels during Different Processing

CHEN Linlin1，2，3，SUN Jing1，2，ZHU Xiumei4，WANG Fengzhong2，FAN Bei2，WANG Yongru2，HUANG Yulong1，ZHANG Fang1，LI Mingze1，HU Shenghai1*，ZOU Xiang3*^1,2,3,4

(1.Institute of Storage and Processing of Agricultural Product，Gansu Academy of Agricultural Sciences，Lanzhou 730070，Gansu，China;2.Key Laboratory of Agricultural Products Quality and Safety Collection,Storage and Transportation Control，Ministry of Agriculture and Rural Affairs，Institute of Food Science and Technology，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100193，China;3.College of Pharmacy，Harbin University of Commerce，Harbin 150000，Heilongjiang，China;4.Gansu Inspection and Testing Center for Agricultural Product Quality and Safety，Lanzhou 730070，Gansu，China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2022-10-24

中文摘要: 当归经过不同的加工会对其化学成分产生不同程度的影响。因此，就近20年来不同加工方式对当归化学成分的含量变化进行文献综述，并对当归加工过程中化学成分变化规律进行探讨，最后对当归的功能性食品及产品的开发进行展望。该文对当归药食价值的深入挖掘、品质提升、工艺创新、新产品开发等具有一定的参考价值。

中文关键词: 当归化学成分干燥方法辅料加工含量变化

Abstract:Different processing methods have different effects on the chemical composition of Angelica sinensis（Oliv.）Diels（A.sinensis）.Therefore，the changes in the chemical composition of A.sinensis by different processing methods in recent 20 years were summarized.The regularity of these changes during the processing of A.sinensis was discussed，and the development of related foods and products was predicted.This article provided valuable references for exploring the value of medicinal and food dual-using，improving its quality，innovating its processing methods，and developing new products of A.sinensis.

keywords: Angelica sinensis（Oliv.）Diels chemical composition drying methods auxiliary material processing content changes

文章编号：202323029 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务（CAAS-ASTIP-G2022-IFST-04、CAAS-ASTIP-G2022-IFST-08）；舟曲中藏药材功能性产品开发与示范应用项目（2022GAAS-CGZH12）；甘肃省农产品质量安全检验检测中心特色优势农产品评价项目（SDWJ2021-02）；舟曲药食同源功能性产品开发与示范应用项目（22CX8NP251）

作者	单位
陈琳琳1，2，3，孙晶1，2，祝秀梅4，王凤忠2，范蓓2，王永茹2，黄玉龙1，张芳1，李明泽1，胡生海1，邹翔3	1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，甘肃兰州 730070；2.中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室，北京 100193；3.哈尔滨商业大学药学院，黑龙江哈尔滨 150000；4.甘肃省农产品质量安全检验检测中心，甘肃兰州 730070

引用文本：

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