核桃油绿色提取技术的研究进展

陈海东1; 张志峰2; 王勇3

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DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.023.027

食品研究与开发:2023,44(23):198-202

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核桃油绿色提取技术的研究进展

陈海东1，张志峰2，王勇3^1,2,3

(1.常州大学体育学院，江苏常州213000;2.湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙 410000;3.三旺实业有限公司，湖南韶山 411300)

Research Progress on Green Extraction Technology of Walnut Oil

CHEN Haidong1，ZHANG Zhifeng2，WANG Yong3^1,2,3

(1.College of Physical Education，Changzhou University，Changzhou 213000，Jiangsu，China;2.School of Food Science and Technology，Hunan Agricultural University，Changsha 410000，Hunan，China;3.Sanwang Industrial Co.，Ltd.，Shaoshan 411300，Hunan，China)

摘要

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参考文献

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投稿时间：2023-01-31

中文摘要: 核桃油具有良好的脂肪酸结构，富含生育酚、甾醇、磷脂等多种药理活性物质，具有较高的食用及营养价值，能够起到抗氧化、抗炎、抗肿瘤、预防心脑血管疾病等作用。该文对核桃油的成分组成、功能活性和理化性质等方面特征进行分析，对核桃油传统提取技术以及绿色提取技术进行综述，并对未来的发展方向提出展望。

中文关键词: 核桃核桃油传统提取技术绿色提取技术营养功效

Abstract:Walnut oil has a favorable fatty acid structure and is rich in various pharmacologically active substances such as tocopherols，sterols，and phospholipids.It holds significant nutritional and dietary value and exhibits functions like antioxidation，anti-inflammation，anti-tumor，and prevention of cardiovascular and cerebrovascular diseases.This article analyzed the composition，functional activities，and physicochemical properties of walnut oil，reviewed traditional and environmentally friendly extraction techniques for walnut oil，and presented prospects for future development directions.

keywords: walnut walnut oil traditional extraction technology green extraction technology nutrition functions

文章编号：202323027 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:国家自然科学基金项目（31701606）

作者	单位
陈海东1，张志峰2，王勇3	1.常州大学体育学院，江苏常州213000；2.湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙 410000；3.三旺实业有限公司，湖南韶山 411300

Author Name	Affiliation
CHEN Haidong1，ZHANG Zhifeng2，WANG Yong3	1.College of Physical Education，Changzhou University，Changzhou 213000，Jiangsu，China；2.School of Food Science and Technology，Hunan Agricultural University，Changsha 410000，Hunan，China；3.Sanwang Industrial Co.，Ltd.，Shaoshan 411300，Hunan，China

引用文本：

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