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投稿时间：2021-05-25
投稿时间：2021-05-25
中文摘要: 为探究水产品体内微量元素锶的含量及分布，该试验采用电感耦合等离子体质谱法检测微量元素锶，对海州湾水产品花蛤、牡蛎、海螺、虾姑、梭子蟹、虾虎鱼中锶的分布和释放进行研究。其中虾虎鱼的锶含量最高，为3.33 mg/kg。锶在虾虎鱼体内分布不均匀，以骨骼中含锶元素最多，为80.45 mg/kg。酸性条件有利于鱼骨中锶的释放，在水杨酸和酒石酸溶液可以释放40%以上的锶。延长烹饪时间和添加食醋有利于锶的释放。
中文关键词: 微量元素 电感耦合等离子体质谱法 锶 虾虎鱼 释放
Abstract:The purpose of this study was to investigate the content and distribution of the trace element strontium in aquatic products.Strontium was determined by inductively coupled plasma mass spectrometry（ICP-MS）.The distribution and release of strontium in Ruditapes philippinarum，Ostrea gigas，Busycon canaliculatu，Mantis shrimp，Portunus trituberculatus，and Synechogobius hasta（goby）of Haizhou Bay were studied.The content of strontium in goby was the highest，which was 3.33 mg/kg.The content of strontium distributed unevenly in the body of goby，and the bones had the most strontium （80.45 mg/kg）.Acidic conditions were beneficial to the release of strontium in the goby bones.Salicylic acid and tartaric acid released more than 40% strontium.Prolonging the cooking time and adding vinegar facilitated the release of strontium.Since goby was rich in strontium，it had the prospect to develop the strontium-rich products.
keywords: trace element inductively coupled plasma mass spectrometry（ICP-MS） strontium Synechogobius hasta（goby） release
文章编号：202215025 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:海洋来源高附加值产业化酶的挖掘和新产品开发（2018YFC0311106）；江苏省高等教育优势学科（PAPD）；江苏省研究生创新项目（SJCX19_1018）
| 作者 | 单位 |
| 王雪莲1，2，董冬雪1，丁延帅1，方再郗1，王林江2，王淑军1，吕明生1* | 1.江苏海洋大学海洋资源与环境重点实验室/海洋生物技术重点实验室，江苏 连云港 222005；2.连云港市质量技术综合检验检测中心，江苏 连云港 222002 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1