樱桃生理变化及保鲜机理研究进展

赵悦菡; 侯召华; 纪海鹏; 董成虎; 张娜; 郭红莲; 陈存坤

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DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.23.031

食品研究与开发:2021,42(23):197-203

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樱桃生理变化及保鲜机理研究进展

赵悦菡，侯召华，纪海鹏，董成虎，张娜，郭红莲，陈存坤^1,2,3

(1.天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457;2.齐鲁工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学院，山东济南 250353;3.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所（国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）），农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384)

Advances in Research on Physiological Changes and Fresh-keeping Mechanism of Cherries

ZHAO Yue-han，HOU Zhao-hua，JI Hai-peng，DONG Cheng-hu，ZHANG Na，GUO Hong-lian，CHEN Cun-kun^1,2,3

(1.College of Food Science and Engineering，Tianjin University of Science&Technology，Tianjin 300457，China;2.School of Food Science and Engineering，Qilu University of Technology（Shandong Academy of Sciences），Jinan 250353，Shandong，China;3.Institute of Storage and Processing Technology of Agricultural Products（National Engineering Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products，Tianjin），Tianjin Academy of Agricultural Sciences，Key Laboratory of Storage of Agricultural Products，Ministry of Agriculture and Rural Affairs，Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products，Tianjin 300384，China)

摘要

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参考文献

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投稿时间：2021-08-07

中文摘要: 樱桃富含多种营养物质及活性成分，但采后极易腐败变质，造成极大经济损失。该文查阅国内外数据库相关文献，对采后樱桃的生理变化、保鲜技术及机理进行总结，以期为樱桃采后贮藏保鲜技术的进一步发展提供理论依据。

中文关键词: 樱桃采后生理保鲜技术贮藏机理研究进展

Abstract:Although cherries are rich in nutrients and active ingredients，they rapidly decay after harvest，causing significant economic losses.In this paper，several databases were reviewed to summarize the data regarding the physiological changes，storage technology，and preservation mechanisms of postharvest cherries to provide a theoretical basis for further developing their fresh-keeping technology.

keywords: cherry postharvest physiology preservation technology storage mechanism research advances

文章编号：202123031 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:天津市林果产业技术体系创新团队（ITTHRS2021000）；国家重点研发计划项目（2018YFF0213605-2、2016YFD0400903-05）；青年科研人员创新研究与实验重点项目（2021001）；山东省重大科技创新工程项目（2019JZZY20617）；山东省重点研发计划（2019GNC106045）；2021年度农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开发基金项目（kf2021001、kf2020005、Kf2019006、Kf2019008）

作者

单位

赵悦菡，侯召华，纪海鹏，董成虎，张娜，郭红莲，陈存坤

天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457；齐鲁工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学院，山东济南 250353；天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所（国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）），农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384

Author Name

Affiliation

ZHAO Yue-han，HOU Zhao-hua，JI Hai-peng，DONG Cheng-hu，ZHANG Na，GUO Hong-lian，CHEN Cun-kun

College of Food Science and Engineering，Tianjin University of Science&Technology，Tianjin 300457，China；School of Food Science and Engineering，Qilu University of Technology（Shandong Academy of Sciences），Jinan 250353，Shandong，China；Institute of Storage and Processing Technology of Agricultural Products（National Engineering Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products，Tianjin），Tianjin Academy of Agricultural Sciences，Key Laboratory of Storage of Agricultural Products，Ministry of Agriculture and Rural Affairs，Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products，Tianjin 300384，China

引用文本：

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