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投稿时间：2019-06-14
投稿时间：2019-06-14
中文摘要: 简要介绍微胶囊技术的概念、特点、材料、制备方法和表征手段，综述微胶囊技术在茶饮料、乳饮料、功能饮料、果汁饮料以及固体饮料等加工领域中的应用，为微胶囊技术在饮料加工中的研究与应用提供理论依据，为饮料新产品的开发提供借鉴。
Abstract:The concept，characteristics，materials，preparation methods and characterization methods of microcapsulation technology were briefly introduced.The microcapsulation technology applications in tea drinks，milk drinks，power drinks，fruit juice as well as solid drinks in the field of beverage processing were summarized.It provided a theoretical basis for the research and application of microencapsulation technology in beverage processing，also provided reference for the development of new beverage products.
keywords: microencapsulation beverage processing function application
文章编号：202013033 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:山东省农业重大应用技术创新项目（潍财农指[2018]35号）；山东省2018年度农业重大应用技术创新项目（39797）
| 作者 | 单位 |
| 田媛，弓志青，唐晓珍，王文亮 | 山东省农业科学院农产品研究所，山东省农产品精深加工技术重点实验室，农业农村部新食品资源加工重点实验室，山东济南250100；山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安271018 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1