臭氧水处理对抑制鲜切马铃薯褐变的影响

董成虎; 纪海鹏; 张慧杰; 高元惠; 贾凝; 张娜; 张晓军; 陈存坤; 于晋泽

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DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.24.016

食品研究与开发:2019,40(24):100-105

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臭氧水处理对抑制鲜切马铃薯褐变的影响

DONG Cheng-hu，JI Hai-peng，ZHANG Hui-jie，GAO Yuan-hui，JIA Ning，ZHANG Na，ZHANG Xiao-jun，CHEN Cun-kun，YU Jin-ze

Effect of Ozonized Water Treatment on Inhibiting Browning of Fresh-cut Potatoes

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投稿时间：2019-07-07

中文摘要: 臭氧水处理对抑制鲜切马铃薯褐变的影响

中文关键词: 臭氧水马铃薯褐变酶活品质

Abstract:Effect of Ozonized Water Treatment on Inhibiting Browning of Fresh-cut Potatoes

keywords: ozone water potato browning enzyme activity quality

文章编号：201924016 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:十三五重点研发（2016YFD0400903-05、2018YFF0213605-2）；天津市林果现代产业技术体系创新团队（ITTFPRS2018009）；天津市科技计划项目（17YFYZCG00010）；天津市自然科学基金青年项目（16JCQNJC14800）；天津市农业科技成果转化与推广项目（201701100、201602090）；天津市农业科学院院长基金（17014、17011）；贵州省科技计划项目（黔科合成果[2016]4035 号）

作者

单位

董成虎，纪海鹏，张慧杰，高元惠，贾凝，张娜，张晓军，陈存坤，于晋泽

国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），农业部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384；天津科技大学食品工程与生物技术学院，食品营养与安全省部共建教育部重点实验室，天津300457；天津国嘉农产品保鲜生产力促进有限公司，天津300384；天津市远东冷藏设备制造有限公司，天津300384

Author Name

Affiliation

DONG Cheng-hu，JI Hai-peng，ZHANG Hui-jie，GAO Yuan-hui，JIA Ning，ZHANG Na，ZHANG Xiao-jun，CHEN Cun-kun，YU Jin-ze

National Engineering Technology Research Center for Preservation of Agriculture Product，Key Laboratory of Agricultural Product Storage and Preservation of the Ministry of Agriculture，Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products，Tianjin 300384，China；College of Food Engineering and Biotechnology，State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety，Tianjin University of Science and Technology，Tianjin 300457，China；Tianjin Guojia Agricultural Products Preservation Productivity Promotion Company，Tianjin 300384，China；Tianjin Yuandong Refrigeration Equipment Manufacturing Company，Tianjin 300384，China

引用文本：

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