冷藏时间对馒头品质的影响

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食品研究与开发:2019,40(24):6-11

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冷藏时间对馒头品质的影响

SUN Xiang-xiang，LIU Chang-hong，CHEN Qiu-ping，WANG Yuan-hui，ZHANG Huang，MA Yong-sheng

Effect of Cold Storage Time on the Quality of Steamed Bread

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2019-02-27

中文摘要: 冷藏时间对馒头品质的影响

中文关键词: 冷藏馒头品质质构感官

Abstract:Effect of Cold Storage Time on the Quality of Steamed Bread

keywords: cold storage steamed bread quality texture sensory

文章编号：201924002 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:2017 年国家自然科学基金（31701635）；河南省科技攻关项目（172102210299）

作者	单位
孙祥祥，刘长虹，陈秋平，王远辉，张煌，马永生	河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室，河南郑州450001；河南牧业经济学院食品与生物工程学院，河南郑州450044

Author Name	Affiliation
SUN Xiang-xiang，LIU Chang-hong，CHEN Qiu-ping，WANG Yuan-hui，ZHANG Huang，MA Yong-sheng	National Engineering Laboratory for Wheat & Corn Further Processing，Henan University of Technology，Zhengzhou 450001，Henan，China；College of Food and Biological Engineering，Henan University of Animal Husbandry and Economy，Zhengzhou 450044，Henan，China

引用文本：

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