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投稿时间：2018-09-16
投稿时间：2018-09-16
中文摘要: 以蓝莓加工废弃物果渣为原料，优化蓝莓花青素提取工艺。试验结果表明，最佳提取条件为超声功率200 W（超声提取 2 s，间歇 4 s）、提取温度 30 ℃、提取时间 20 min、乙醇体积分数 70%（pH 2.5）、料液比 1∶30（g/mL），花青素提取率达9.99 mg/g。采用高效液相色谱对花青素粗提物进行成分分析，得到5 种蓝莓花青素，即锦葵色素（36.26%）、飞燕草色素（24.08%）、矢车菊色素（22.08%）矮牵牛色素（12.53%）和芍药色素（5.05%）。
Abstract:The best ultrasonic extraction conditions of anthocyanins from blueberry processing wastes were optimized.The optimal conditions were as follows：ultrasonic power，200 W，2 s，4 s；extraction temperature 30 ℃；extraction time 20 min；ethanol volume fraction 70 %（pH 2.5）；and material-to-liquid ratio 1∶30 （g/mL）.The maximum yield of anthocyanins was 9.99 mg/g.The composition of anthocyanins was identified by high performance liquid chromatography （HPLC），five anthocyanins were identified in blueberry pomace extracts，namely，malvidin （36.26 %），delphinidin （24.08 %），cyanidin （22.08 %），petunidin（12.53%）and peonidin（5.05%）.
文章编号：201910019 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:安徽省高校自然科学研究重点项目（KJ2017A783、KJ2017A784）
| 作者 | 单位 |
| 叶红玲，姚军，刘冬，徐基艳，陈雪 | 1.安庆职业技术学院园林园艺系，安徽 安庆 246003；2.安庆市食品药品检验中心，安徽 安庆 246000；3.合肥工业大学食品与生物工程学院，安徽 合肥 230009 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1