茶叶中天然累积和人工合成的甲基化EGCG的研究进展

任晓萌; 商虎; 高晨曦; 胡潇; 黄艳; 孙威江

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.04.036

食品研究与开发:2019,40(4):202-208

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茶叶中天然累积和人工合成的甲基化EGCG的研究进展

任晓萌，商虎，高晨曦，胡潇，黄艳，孙威江^1,2,3,4

(1.福建农林大学安溪茶学院，福建泉州362400;2.福建省茶产业工程技术研究中心，福建福州350002;3.福建茶产业技术开发基地，福建福州350002;4.福建农林大学园艺学院，福建福州350002)

Research Progress of Natural Accumulation and Synthetic O-methylated EGCG in Tea Plants

REN Xiao-meng，SHANG Hu，GAO Chen-xi，HU Xiao，HUANG Yan，SUN Wei-jiang^1,2,3,4

(1.Anxi College of Tea Science，Fujian Agriculture and Forestry University，Quanzhou 362400，Fujian，China;2.Tea Industry Engineering Technology Research Center of Fujian Province，Fuzhou 350002，Fujian，China;3.Tea Industry Technology Development Base of Fujian Province，Fuzhou 350002，Fujian，China;4.College of Horticulture，Fujian Agriculture and Forestry University，Fuzhou 350002，Fujian，China)

摘要

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投稿时间：2018-07-24

中文摘要: 基于国内外甲基化表没食子儿茶素没食子酸酯 [O-methylated（-）-epigallocatechin-3-O-gallate，O-methylated EGCG]的研究现状，阐述种质资源、采摘时间、叶片成熟度标准、加工工艺对茶叶中甲基化EGCG含量的影响，并探讨当前人工合成甲基化EGCG的研究进展。

中文关键词: 甲基化EGCG 种质资源采摘标准茶叶加工酶合成

Abstract:Abstract：Based on the research status of methylation gallic acid ester gallic catechins （EGCG）both at home and abroad，this paper expounded the influence of germplasm resources，harvesting time，leaf maturity and processing technology on O-methylated EGCG content in tea.Meanwhile，the progress of synthetic of O-methylated EGCG was discussed.

keywords: O-methylated EGCG germplasm resources plucking standard tea processing enzyme synthesis

文章编号：201904036 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:基金项目：福建省中青年教师教育科研项目（JA15167）；福建农林大学科技创新专项基金项目（CXZX2016002）

作者	单位
任晓萌，商虎，高晨曦，胡潇，黄艳，孙威江	1.福建农林大学安溪茶学院，福建泉州362400；2.福建省茶产业工程技术研究中心，福建福州350002；3.福建茶产业技术开发基地，福建福州350002；4.福建农林大学园艺学院，福建福州350002

Author Name

Affiliation

REN Xiao-meng，SHANG Hu，GAO Chen-xi，HU Xiao，HUANG Yan，SUN Wei-jiang

1.Anxi College of Tea Science，Fujian Agriculture and Forestry University，Quanzhou 362400，Fujian，China；2.Tea Industry Engineering Technology Research Center of Fujian Province，Fuzhou 350002，Fujian，China；3.Tea Industry Technology Development Base of Fujian Province，Fuzhou 350002，Fujian，China；4.College of Horticulture，Fujian Agriculture and Forestry University，Fuzhou 350002，Fujian，China

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