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投稿时间：2017-07-10
投稿时间：2017-07-10
中文摘要: 以灵武长枣为试材，（0±0.5）℃为对照组（CK），研究（-1±0.1）℃、（-0.5±0.1）℃和（0±0.1）℃温度下灵武长枣品质的变化。结果表明，保鲜效果（-0.5±0.1）℃＞（0±0.1）℃＞（-1±0.1）℃＞CK。其中，（-0.5±0.1）℃综合保鲜效果最佳。贮藏60 d，-0.5℃灵武长枣的果肉硬度、可溶性固形物（soluble solids，TSS）、抗坏血酸（ascorbic acid，VC）、可滴定酸（titratable acid，TA）分别为 11.2 kg/cm2、19.3%、289.5 mg/g、0.30%，优于 0℃；而-1℃出现冷害现象；但 CK 品质最差。
Abstract:Lingwu long jujubes were used as the test materials to study the storage characteristics of treatments at（-1±0.1）℃，（-0.5±0.1）℃，（0±0.1）℃，and（0±0.5）℃（CK）as control.Results showed that the preservation effects were （-0.5±0.1）℃＞（0±0.1）℃＞（-1±0.1）℃＞CK，among those，the optimum temperature was （-0.5±0.1）℃.Under the 60 d，-0.5 ℃，the Lingwu long jujubes'firmness，soluble solids（TSS），ascorbic acid（VC），and titratable acid（TA）were 11.2 kg/cm2，19.3%，289.5 mg/g and 0.30%respectively，better than 0 ℃.Other than，-1℃did occur chilling injury phenomenon.And the quality of CK was the worst.
keywords: Lingwu long jujubes temperature characteristics
文章编号：201803036 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:“十三五”国家重点研发计划课题（2017YFD0401305）；银川市应用研究开发计划项目-灵武长枣迭代相温保鲜技术与设施研发（20161008）
引用文本：
津ICP备20000603号-1