本文已被：浏览 1503次 下载 0次
投稿时间：2017-06-28
投稿时间：2017-06-28
中文摘要: 以软枣猕猴桃为研究对象，对果汁浓度、白砂糖含量、柠檬酸含量、羧甲基纤维素钠（Caboxy Methyl Cellulose，CMC）的用量分别进行单因素试验，并以模糊数学感官评价作为标准筛选出最优的水平，在此基础上设计四因素三水平的正交试验，优化得到软枣猕猴桃饮料的最佳配方：原汁含量40%，白砂糖含量16%，柠檬酸含0.25%，CMC含量0.12%。最后用2，4-二硝基苯肼法对最佳配方的维生素C进行测定，含量为（84.05±0.41）mg/100 mL。
Abstract:Actinidia arguta as an object of study，selected the optimal level of content of fruit juice，sugar，citric acid and CMC by the single factor experiment with fuzzy mathematics sensory evaluation as a standard.On the basis of the single factor experiment，by the orthogonal experiment of 4 factors 3 levels have got optimal formula for Actinidia arguta beverage：40%content of fruit juice，16%sugar content，0.25%citric acid content and 0.12%CMC.Finally，the optimal formula of vitamin C content measurements made with 2，4-dinitrobenzene hydrazine，get the value was（84.05±0.41）mg/100 mL.
文章编号：201802022 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:吉林市科技创新发展计划项目（20165016）；吉林医药学院大学生创新创业训练计划项目（2016c306）；吉林省教育厅项目（JJKH20170411KJ）
| Author Name | Affiliation |
| ZUO Li-li，AN Ting，JI Mei-jiao，TU Si-lan，ZHANG Di，LI Wen-shuang，FU Xiao-yi* | School of Public Health，Jilin Medical University，Jilin 132013，Jilin，China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1