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投稿时间：2017-04-04
投稿时间：2017-04-04
中文摘要: 以红景天、枸杞、山楂3种药食同源材料为原料，通过单因素和正交试验研制一种功能性复合饮料。结果表明：该复合饮料的最佳配方为红景天提取液10%、枸杞提取液12%、山楂提取液6%、蜂蜜添加量为1.8%，白砂糖添加量为2.2%，添加0.01%海藻酸钠和0.01%羧甲基纤维素钠时，复合饮料的稳定性最好。该复合饮料呈棕红色，清亮透明，红景天香气浓郁，酸甜适中。
Abstract:In this study，rhodiola，wolfberry and hawthorn as the main raw materials，a complex functional beverage drinks was developed by single factor and orthogonal experiment.The optimal formula was obtained as follows：10%rhodiola extraction，12%wolfberry extraction，6%hawthorn extraction，1.8%honey and 2.2%sugar.Composite beverage displays better stability，when adding 0.01%sodium alginate and 0.01%carboxymethylcellulose sodium.A kind of composite beverage was developed successfully with brownish red，clear and transparent，rhodiola aroma，moderate sweet and sour.
keywords: compound beverage rhodiola wolfberry hawthorn stability
文章编号：201724011 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:河南省高等学校科技创新团队支持计划（15IRTSTHN016）；河南省科技攻关项目（162102110150）；河南省高等学校重点科研项目（17A550005）
| Author Name | Affiliation |
| SUN Jun-tao，ZHANG Zhi-chao，MENG Qiao | Henan Postdoctoral Research Base，Food and Bioengineering College，Xuchang University，Xuchang 461000，Henan，China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1