白芸豆营养强化饼干的研制

艾静汶1; 2; 任二芳1; 2; 谢朝敏1; 2; 罗小杰1; 2; 温立香1; 2; 李建强1; 2; 王妍1; 2; 邓小红1; 2

###

DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2017.18.022

食品研究与开发:2017,38(18):108-111

查看/发表评论过刊浏览高级检索 HTML PDF

←前一篇 | 后一篇→

码上扫一扫！

白芸豆营养强化饼干的研制

艾静汶1，2，任二芳1，2，谢朝敏1，2，罗小杰1，2，温立香1，2，李建强1，2，王妍1，2，邓小红1，2

(1.广西壮族自治区亚热带作物研究所，广西南宁530001；2.亚热带农产品加工工程技术中心，广西南宁530001)

Development of White Kidney Bean Nutritional Fortification Biscuits

AI Jing-wen1，2，REN Er-fang1，2，XIE Chao-mi1，2，LUO Xiao-jie1，2，WEN Li-xiang1，2，LI Jian-qiang1，2，WANG Yan1，2，DENG Xiao-hong1，2

(1.Guangxi Subtropical Crops Reaearch Institute，Nanning 530001，Guangxi，China；2.Guangxi Subtropical Agro-products Processing Research Institue，Nanning 530001，Guangxi，China)

摘要

图/表

参考文献

相似文献

本文已被：浏览 2597次下载 1370次
投稿时间：2017-06-26

中文摘要: 以中筋面粉、白芸豆、粗粮为主要原料，探究白芸豆营养强化粗粮饼干的最佳配方。结果表明，白芸豆营养强化饼干的最佳配方为白芸豆粉添加量为6%，黄油添加量为12%，白砂糖添加量为16%，鸡蛋添加量为12%。所得的白芸豆营养强化饼干口感酥脆，滋味良好。

中文关键词: 饼干白芸豆营养强化

Abstract:Plain flour，white kidney bean and coarse food grain were taken as main raw material，and the optimum formula was developed.The result showed that the optimum formula was：white kidney bean 6%，butter 12%，sugar 16%，egg 12%.The product was crispy and brittle，it taested good ，with great flavor.

keywords: biscuits white kidney bean nutritional fortification

文章编号：201718022 中图分类号： 文献标志码：A

基金项目:广西工程技术研究中心组建计划任务书（2015gczx13）

作者	单位
艾静汶1，2，任二芳1，2，谢朝敏1，2，罗小杰1，2，温立香1，2，李建强1，2，王妍1，2，邓小红1，2	1.广西壮族自治区亚热带作物研究所，广西南宁530001；2.亚热带农产品加工工程技术中心，广西南宁530001

Author Name	Affiliation
AI Jing-wen1，2，REN Er-fang1，2，XIE Chao-mi1，2，LUO Xiao-jie1，2，WEN Li-xiang1，2，LI Jian-qiang1，2，WANG Yan1，2，DENG Xiao-hong1，2	1.Guangxi Subtropical Crops Reaearch Institute，Nanning 530001，Guangxi，China；2.Guangxi Subtropical Agro-products Processing Research Institue，Nanning 530001，Guangxi，China

引用文本：

用微信扫一扫