响应面法优化海参多肽脱色工艺

胡庆苹1; 2; 3; 裴栋1; 2; 姜红梅4; 祝潇1; 2; 魏鉴腾1; 2; 王宁丽1; 2; 邸多隆1; 2; *

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2017.16.016

食品研究与开发:2017,38(16):71-76

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响应面法优化海参多肽脱色工艺

胡庆苹1，2，3，裴栋1，2，姜红梅4，祝潇1，2，魏鉴腾1，2，王宁丽1，2，邸多隆1，2，*

(1.青岛市资源化学与新材料研究中心，山东青岛 266100；2.中国科学院兰州化学物理研究所中科院西北特色植物资源化学重点实验室和甘肃省天然药物重点实验室，甘肃兰州 730000； 3. 兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所，甘肃兰州 730000；4.蓬莱市疾病预防控制中心，山东烟台 265600)

Optimization of Decoloring Process of Sea Cucumber Hydrolysates by Response Surface Methodology

HU Qing-ping1，2，3， PEI Dong1，2， JIANG Hong-mei4， ZHU Xiao1，2， WEI Jian-teng1，2， WANG Ning-li1，2， DI Duo-long1，2，*

(1. Center of Resource Chemical & New Material， Qingdao 266100， Shandong，China； 2.Key Laboratory of Chemistry of Northwestern Plant Resources and Key Laboratory for Natural Medicine of Gansu Province， Lanzhou Institute of Chemical Physics， Chinese Academy of Sciences， Lanzhou 730000， Gansu，China；3.Institute of Nutrition and Food Hygiene， Faculty of Public Health， Lanzhou University， Lanzhou 730000， Gansu，China； 4.Penglai Center for Disease Control and Prevention， Yantai 265600，Shandong ，China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2016-12-13

中文摘要: 为除去海参多肽中有色物质以利于生物活性肽的分离纯化，经酶解法制备海参多肽酶解液，以脱色率和多肽回收率为评价指标，考察不同脱色剂对海参多肽酶解液的脱色效果，从中筛选出 XX 型粉末活性炭。在单因素试验的基础上，利用响应面法对脱色条件进行优化。最佳脱色条件为：活性炭用量 0.9 g/100 mL，时间 32 min，温度 50 ℃， pH 2.2，在此条件下，海参多肽液的脱色率达到（85.39 ± 2.25）%，多肽回收率达到（88.57± 1.86）%，与理论值无显著差异。

中文关键词: 海参多肽活性炭脱色响应面法

Abstract:In order to separate and purify the bioactive peptide， the color material of sea cucumber hydrolysates should be removed. The sea cucumber hydrolysates were made by enzyme hydrolysis. Based on the decoloring rate and peptide retention rate detected， the different bleaching agent was investigated， and the XX powder ac－ tivated carbon was chosen as the best. Based on the results of single factor experiments， the decoloring process was optimized by response surface methodology. The results showed that the optimal conditions were as follows： the amount of activated carbon 0.9 g/100 mL， time 32 min， temperature 50 ℃， pH 2.2. Under this optimal con－ dition， the decoloring rate was （85.39 ± 2.25）%， the peptide retention rate was （88.57 ± 1.86） % which was not significant with the theoretical value.

keywords: sea cucumber hydrolysates activated carbon decoloring response surface methodology

文章编号：201716016 中图分类号： 文献标志码：A

基金项目:国家自然科学基金（21605149）；中科院 STS 项目（KFJSW-STS-146）；青岛市民生计划（15-9-2-97-nsh）

作者	单位
胡庆苹1，2，3，裴栋1，2，姜红梅4，祝潇1，2，魏鉴腾1，2，王宁丽1，2，邸多隆1，2，*	1.青岛市资源化学与新材料研究中心，山东青岛 266100；2.中国科学院兰州化学物理研究所中科院西北特色植物资源化学重点实验室和甘肃省天然药物重点实验室，甘肃兰州 730000； 3. 兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所，甘肃兰州 730000；4.蓬莱市疾病预防控制中心，山东烟台 265600

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