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投稿时间：2016-09-28
投稿时间：2016-09-28
中文摘要: 采用荧光光谱法、紫外可见吸收光谱法、高效液相色谱法研究紫玉米苞叶花色苷与牛血清白蛋白（BSA）之间的 相互作用。结果表明，紫玉米苞叶花色苷与 BSA 之间存在一定的相互作用，结合程度随着紫玉米苞叶花色苷浓度的增 加而增加，二者结合后，会引起 BSA 结构的变化。紫玉米苞叶中 6 种主要的花色苷成分与 BSA 结合程度不同，其结合能 力大小依次为：天竺葵-3-（6' -丙二酰葡萄糖苷）>芍药-3-（6'-丙二酰葡萄糖苷）>天竺葵-3-葡萄糖苷>矢车菊-3-葡萄 糖苷 > 矢车菊-3-（6'-丙二酰葡萄糖苷）>芍药-3-葡萄糖苷。
Abstract:Fluorescence spectrometry， UV-VIS absorption spectroscopy， and high-performance liquid chro－ matography （HPLC） were used to research the interaction between purple corn bract anthocyanins and bovine serum albumin （BSA）. The results showed that there was a relationship on the purple corn anthocyanins bract and BSA. The bonding degree increased with the increase of the concentration of anthocyanins . Furthermore， the structure of BSA was changed after the combination. The binding abilities of six anthocyanins in purple corn bract was different. The order of combining ability was as follows： pelargonidin-3-（6' -malonylglucoside）>pe－ onidin-3-（6'-malonylglucoside）>pelargonidin-3-glucoside>cyanidin-3-glucoside>cyanidin-3-（6'-malonyl－ glucoside）>peonidin-3-glucoside.
文章编号：201712004 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:北京市农林科学院青年科研基金（QNJJ201603）; 北京市 科技新星计划（Z131105000413023）
引用文本：
津ICP备20000603号-1