蔓越莓生物活性物质及主要生理功能研究 进展

魏燕1; 詹子逸1; 章宇1; 2; *

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2017.10.049

食品研究与开发:2017,38(10):219-224

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蔓越莓生物活性物质及主要生理功能研究进展

魏燕1，詹子逸1，章宇1，2，*

(1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州 310058；2. 浙江大学馥莉食品研究院，浙江杭州 310058)

Introduction of Bioactive Substances and Physiological Functions of Cranberry

WEI Yan1， ZHAN Zi-yi1， ZHANG Yu1，2，*

(1. College of Biological Systems Engineering and Food Science， Zhejiang University， Hangzhou 310058， Zhejiang， China；2. Fuli Institute of Food Science of Zhejiang University， Hangzhou 310058，Zhejiang， China)

摘要

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参考文献

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投稿时间：2016-07-13

中文摘要: 蔓越莓是北美三大传统水果之一，在美国非常风靡，其制品也正在逐步被引进中国市场。由于其中含有大量植物活性物质，具有很好的保健功能，尤其是其独特的 A 型原花青素，能有效保持泌尿道的健康，还具有抗氧化、防肿瘤等功效，近年来越来越受到人们的关注。其中活性物质检测技术最为广泛应用、效果最好的是高效液相色谱法与紫外法、质谱法的结合。

中文关键词: 蔓越莓生物活性物质检测技术生理功能

Abstract:Cranberry， one of the "Three traditional fruits" in North America， is very popular in the United States. Cranberry products were gradually being introduced into Chinese market today. There was a growing pub－ lic interest for the cranberry as a functional food because of its abundant physiological active substances， espe－ cially for the A-type cranberry proanthocyanidins， which was good for prevention of urinary tract infection. Al－ so， there were other functions as antioxidant， anti tumor and so on. The most widely used and the best effect measurement technology of the cranberry physiological active substances was HPLC-UV-MS combination.

keywords: cranberry physiological active substances measurement technology functions

文章编号：201710049 中图分类号： 文献标志码：A

基金项目:

作者	单位
魏燕1，詹子逸1，章宇1，2，*	1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州 310058；2. 浙江大学馥莉食品研究院，浙江杭州 310058

Author Name	Affiliation
WEI Yan1， ZHAN Zi-yi1， ZHANG Yu1，2，*	1. College of Biological Systems Engineering and Food Science， Zhejiang University， Hangzhou 310058， Zhejiang， China；2. Fuli Institute of Food Science of Zhejiang University， Hangzhou 310058，Zhejiang， China

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