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投稿时间：2016-08-11
投稿时间：2016-08-11
中文摘要: 以决明子、枸杞、金银花 3 种药食同源材料为原料，通过单因素和正交试验研制一种具有降血脂功效的复合饮 料。结果表明：该复合饮料的最佳配方为决明子提取液 14 %、金银花提取液 6 %、枸杞提取液 10 %、甜味料（白砂糖和蜂 蜜的比例为 2 ∶ 3）10 %；添加 0.2 %海藻酸钠，4 ℃储藏时复合饮料稳定性最好。该功能性复合饮料呈棕黄色，澄清透明， 酸甜适中，香气柔和协调。
Abstract:Cassia seed， wolfberry and honeysuckle as the main raw materials， a complex functional beverage drinks with hypolipidemic effect was developed by single factor and orthogonal experiment. The optimal formula was obtained as follows： 14 % cassia seed extraction， 6 % wolfberry extraction， 10 % honeysuckle extraction and 10 % composite sweetener（the ratio of sugar and honey was 2 ∶ 3）. Composite beverage displays better sta－ bility， when adding 0.2 % sodium alginate and storing at 4 ℃. A kind of composite beverage was developed successfully with brown yellow color， clear and transparent， sweet and sour moderate and a soft coordination aroma.
文章编号：201709024 中图分类号： 文献标志码：A
基金项目:河南省高等学校科技创新团队支持计划（15IRTSTHN016）； 河南省科技攻关项目（162102110150）；河南省高等学校重点科研项 目（17A550005）
| Author Name | Affiliation |
| SUN Jun-tao， XIAO Fu-gang， WANG Si-qi | Henan Postdoctoral Research Base， Food and Bioengineering College， Xuchang University， Xuchang 461000， Henan， China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1